昨日是元宵佳节，在武汉，“一年卖一回”的五芳斋叠式汤圆掀起出售高潮。汉口中山大道上的五芳斋总店门口，顾客们大排长龙，选购各种口味的汤圆。

  昨日上午10时许，气候有些阴冷，但汉口中山大道上的五芳斋总店门前却是一片炽热。极目新闻记者看到，购买速冻汤圆的窗口前，顾客排队简直排到了马路边。而叠式汤圆窗口前，部队弯曲10余米，男女老少看着玻璃窗内机器中翻滚的叠式汤圆，翘首以盼。

  武汉五芳斋汤圆制造非遗技艺传承人李杰介绍，除了传统的黑芝麻汤圆、红豆沙汤圆、花生蓉汤圆，本年五芳斋还推出了鲜肉汤圆、紫薯黑芝麻汤圆、抹茶豆沙汤圆、黑糯米黑芝麻汤圆等新口味。

  “鲜肉汤圆主要是针对部分血糖比较高的中老年顾客而研制。抹茶汤圆和紫薯汤圆比较受年青女孩和小朋友欢迎。”李杰说。百年老字号五芳斋也在不停地改善改造，投合不同年纪、不同人群的喜欢，让年长者吃出回想，让年青人吃出新意。

  购买了一袋抹茶汤圆和一袋鲜肉汤圆的杨女士和记者说，她的女儿爱吃抹茶甜品，婆婆则因糖尿病不能吃甜食，所以她特意选择了两种汤圆，统筹全家人的口味。“五芳斋汤圆个头大、皮很糯，喝一口汤，也是清甜的。元宵节吃汤圆，这是武汉人春节的典礼感。”杨女士说。

  80岁的陈爹爹是位老武汉，家住汉阳的他，清晨6时许就起了床，早早赶到五芳斋总店，一次购买了200多元的汤圆。他翻开袋子向记者介绍：“这是2盒叠式汤圆，这是2盒黑芝麻汤圆，这是2盒速冻汤圆。五芳斋的汤圆能吃出小时候的滋味，我跟婆婆都爱吃。”

  五芳斋全手工制造的叠式汤圆，是武汉人喜欢的老滋味。李杰表明，现在叠式汤圆不常见，五芳斋也是每年元宵节期间才做一回。曾经，叠式汤圆都是用竹编的簸箕翻滚，现在现已半机械化了，但仍是很费功夫。

  在叠式汤圆操作间，记者看到，2名大厨一边滚动2个抖汤圆的设备，一边往机器里撒入糯米粉。之后，大厨将簸箕装着的黑芝麻芯在清水中浸湿，再倒入机器里。跟着机器剧烈颤动，汤圆馅上均匀地裹上了薄薄的一层糯米粉。通过机器不断颤动，糯米粉一层一层地叠加，变成一颗颗大个头的叠式汤圆。

  前来买汤圆、吃汤圆的顾客，对叠式汤圆的制造产生了浓厚爱好。隔着操作间的玻璃，他们饶有兴致地观看着。“本来叠式汤圆做起来这么杂乱，也不白费我早上排队2小时了。”顾客吴先生说。

  李杰介绍，五芳斋的叠式汤圆制造工艺杂乱，需求像滚雪球相同来回近20遍，比及汤圆圆润瓷实才算好。叠式汤圆不只涵义夸姣，并且口感软糯，深受顾客喜欢。

  近年来，五芳斋尽力将传统技艺与年青人的需求相结合，立异打造契合今世年青人生活态度的产品，让渐渐的变多的年青人了解和感受到中国传统非遗文明和食物文明的共同魅力。李杰表明，渐渐的变多的年青人对制造叠式汤圆很有爱好，他们将成为传承这项非遗技艺的有生力量。

  （ 楚天都市报极目新闻记者 石倩 通讯员 龚学平 拍摄：楚天都市报极目新闻记者 李辉）下一篇