在当今的休闲食品市场中，小巧玲珑的鹌鹑蛋可谓异军突起，迅速成为备受消费者喜爱的热销品。盐津铺子、劲仔食品等众多知名品牌纷纷布局，为这一传统美食注入了崭新的活力。而机械化生产在鹌鹑蛋的发展历史中发挥着至关重要的作用，它不仅大幅度提高了生产效率，还切实保证了产品的质量与安全。鹌鹑蛋口感细腻、味道鲜美，无论是作为可口的零食，还是作为美味的配菜，都深受众多购买的人的青睐。随着时下人们生活水平的不断提高以及消费观念的逐步转变，休闲食品市场呈现出迅猛增长的态势。如今，消费者对于休闲食品的需求不再仅仅局限于口感和味道，而是更加注重产品的品质、营养和安全。鹌鹑蛋作为一种营养丰富、口感独特的休闲食品，恰好满足了消费者的这一需求。正因如此，鹌鹑蛋在休闲食品市场中的销量逐年攀升，成为众多品牌竞相布局的热门产品。据了解，劲仔食品按照“十亿级单品”的目标对鹌鹑蛋进行精心布局。在去年，其鹌鹑蛋产品推出后的首个完整年度便实现了年销售额超3亿元的佳绩，一跃成为劲仔食品的第二大单品。盐津铺子2023年半年度报告披露，以新品鹌鹑蛋为代表的蛋类零食增速明显，实现营收9533.25万元，同比大增582.38%。市场上，鹌鹑蛋休闲食品的快速发展离不开机械化的强力支撑。鹌鹑蛋机械化生产的工艺流程主要涵盖清洗、蒸煮、剥壳、腌制和包装等环节。食品加工机械为鹌鹑蛋休闲食品生产带来了诸多显著优势。首先，极大地提高了鹌鹑蛋制品的生产效率。传统的鹌鹑蛋生产主要依赖人工操作，生产效率低下，难以满足日益增长的市场需求。而机械化生产能够实现自动化、连续化生产，大大提高了生产效率。例如，鹌鹑蛋清洗机可以快速、高效地清洗大量的鹌鹑蛋，节省了人工清洗的时间和劳动力。鹌鹑蛋蒸煮机可以精确控制蒸煮时间和温度，确保鹌鹑蛋的熟透度和口感。鹌鹑蛋剥壳机则可以快速、干净地剥去鹌鹑蛋的外壳，进一步提高了生产效率。其次，有力地保证了产品质量。机械化生产可以实现标准化、规范化生产，保证了产品的质量稳定。例如，鹌鹑蛋腌制机可以精确控制腌制时间、温度和调料比例，保证鹌鹑蛋的腌制效果均匀一致。鹌鹑蛋包装机可以实现自动化包装，保证了产品的包装质量和美观度。同时，机械化生产还可以减少人工操作带来的污染和误差，提高了产品的卫生安全水平。再者，降低了生产成本。机械化生产可以减少人工操作，降低劳动力成本。同时，机械化生产还可以提高生产效率，降低单位产品的生产成本。此外，机械化生产还可以减少原材料的浪费和损耗，提高了原材料的利用率，进一步降低了生产成本。未来，随着消费者对健康、营养休闲食品的需求持续增长，鹌鹑蛋凭借其丰富的营养价值和独特的口感，有望在休闲食品市场中占据更大的份额。此外，随着食品科技的不断进步，鹌鹑蛋机械化生产将不断升级，智能化生产设备的应用将进一步提高生产效率和产品质量，同时降低生产成本，为消费者提供更具性价比、品质稳定的鹌鹑蛋休闲食品。鹌鹑蛋休闲食品将在休闲食品市场中绽放出更加绚烂的光彩。

  10月23日晚间，主营宠物食品的乖宝宠物披露三季度报告，公司2024年前三季度实现营业收入36.71亿元，同比增长17.96%;净利润4.7亿元，同比增长49.64%。除了乖宝宠物外，中宠股份和佩蒂股份等头部公司近日发布的三季度业绩均呈现明显增长态势，这也折射出宠物食品行业增长强劲。近年来，在我国经济水平提升、人均可支配收入增长、人们对宠物陪伴的精神需求增加等多重因素的影响下，宠物经济蓬勃发展。作为饲养宠物的刚性需求，宠物食品贯穿宠物整个生命周期，宠物食品行业规模也随之经历了快速增长。在这样的背景下，宠物食品市场迎来了蓬勃发展，而这一发展态势也给食品机械企业带来了诸多机遇与挑战。首先，随着宠物食品市场规模的不断扩大，宠物食品生产企业对食品机械的需求也日益增加，订单量有望增加。食品机械企业为其提供生产设备，如干粮生产设备、湿粮生产设备、冻干设备等，便能获得更多订单，拥有广阔的市场前景。其次，宠物食品市场的产品种类丰富和消费升级趋势，促使宠物食品生产企业不断进行产品创新。这就需要食品机械企业提供更加先进、高效、智能化的生产设备。例如，为生产高端冻干食品，需要先进的冻干设备;为生产鲜食，需要保鲜、包装等设备的升级。食品机械企业通过不断研发创新，提供更好的设备解决方案，可获得市场竞争优势。再者，宠物食品线上销售渠道的崛起，对包装设备提出了更高要求。为满足线上销售需求，宠物食品需要更精美的包装以吸引消费者，同时包装设备还需具备良好的密封性、保鲜性和便于运输的特点。食品机械企业针对线上销售特点开发先进包装设备，可满足市场需求。最后，随着国内宠物食品市场的发展，越来越多的宠物食品企业开始拓展国际市场，这也为食品机械企业带来了国际市场拓展的机会。食品机械企业与宠物食品生产企业合作，提供出口设备，共同开拓国际市场。同时，国际市场对食品机械的技术要求和质量标准更高，促使食品机械企业不断提升自身技术水平和产品质量。然而，机遇往往与挑战并存。一方面，技术创新压力巨大。宠物食品市场的快速发展和产品创新，要求食品机械企业不断进行技术创新。企业需投入大量研发资金和人力资源，开发更先进、高效、智能化的生产设备，且技术创新周期越来越短，企业必须加快创新步伐以满足市场需求。另一方面，质量和安全要求提高。宠物食品的质量和安全直接关系到宠物的健康，因此宠物食品生产企业对食品机械的质量和安全要求也越来越高。食品机械企业要严格控制生产过程中的质量和安全，确保设备稳定可靠，符合国家和行业相关标准法规，为宠物食品生产企业提供安全可靠的生产设备。此外，市场竞争加剧。随着宠物食品市场的发展，越来越多的食品机械企业进入该领域，市场竞争日益激烈。食品机械企业需不断提升自身核心竞争力，通过技术创新、产品质量、服务水平等方面的优势在市场竞争中脱颖而出，同时加强品牌建设和市场营销，提高企业知名度和美誉度。宠物食品市场的发展为食品机械企业带来了机遇和挑战。食品机械企业应抓住机遇，积极应对挑战，通过技术创新、质量提升、服务优化等努力，为宠物食品生产企业提供更先进、高效、智能化的生产设备，共同推动宠物食品市场的健康发展。同时，食品机械企业也要加强自身核心竞争力建设，提高市场竞争力和可持续发展能力。

  在内江，花生糖那可是家喻户晓的传统美食。它承载着无数人的儿时记忆，如今更是内江“甜味+”产业集群中的重要一员，为打响“中国甜食之都”品牌贡献着自己的力量。传统的花生糖制作相对简单却也很讲究。先把花生炒熟，褪去外皮后研磨成粉。接着准备好白糖和麦芽糖，按一定比例混合。然后就是熬糖，在锅里不断搅拌糖液，小心把控温度和浓度，熬到恰到好处的状态。最后把糖浆和花生粉快速混合，整形成块，冷却后切割包装。如今，随着科技进步，内江花生糖也步入了机械化生产时代。在现代化的生产车间里，自动炒花生机取代了传统的手工炒制。它能精准控制火候和时间，确保每颗花生都炒熟得均匀一致，而且大大提高了效率。磨粉机将炒熟的花生快速研磨成细腻的粉末，粉质均匀，为后续制作奠定良好基础。熬糖环节也有了专业的熬糖设备。这些设备可以精确控制温度和搅拌速度，保证糖浆熬制得恰到好处，不会出现焦糊或者未熟透的情况。自动搅拌装置在糖浆熬好后，迅速将花生粉与之充分混合，搅拌力度和时间都能根据设定好的程序进行，确保混合均匀。成型环节有专门的成型机器，能将花生糖快速整形成统一的形状和尺寸，美观又规范。切割设备更是精准无比，按照设定的大小将花生糖切割得整整齐齐。机械化生产为内江花生糖带来了诸多优势。首先，大大提高了生产效率，满足了日益增长的市场需求。其次，通过精确的控制和标准化的操作，保证了产品质量的稳定性，让消费者能够品尝到始终如一的美味。此外，机械化生产还降低了劳动强度，为企业创造了更好的经济效益。内江花生糖的机械化生产，不仅是传统美食与现代食品机械的完美结合，更是内江食品产业迈向高质量发展的重要标志。在未来，相信内江花生糖产业将在机械化的助力下蓬勃发展。不断创新和改进的机械设备将为花生糖的生产带来更多的可能性。同时，结合内江“甜味+”产业集群的发展战略，花生糖将作为重要的组成部分，为打响“中国甜食之都”品牌贡献更大的力量。

  在最近的黄酒产业发展振兴成果发布会上，我国黄酒行业展示了最新成就，同时也勾勒了未来的发展方向。黄酒作为中国传统酒类的代表，正在迎来一次全面的复兴。然而，复兴的背后不仅仅依靠产品创新，还需要技术进步，尤其是食品机械的升级。这对黄酒行业和食品机械行业都带来了新的机遇与挑战。黄酒的制作工艺复杂，涉及原料处理、发酵、过滤、包装等多个环节。每个环节都对机械设备有着严格的要求。比如，原料处理阶段需要高效的自动化设备来确保原料的质量;发酵环节更是关键，需要控制温度、湿度等条件，才能保证黄酒的风味和品质。在这个过程中，自动化设备的精确控制可以大大提升效率，确保黄酒的口感和质量稳定。近年来，随着黄酒产业的工业化推进，传统的手工酿造方式已经无法满足市场需求。现代化的食品机械设备不仅提高了生产效率，也让黄酒品质更加可控。过去，手工酿造的黄酒容易受环境影响，导致每批次风味有所不同，而现在通过自动化设备的精准控制，能够保证每一瓶黄酒都拥有相对一致的口感，这让消费者对黄酒的信任度和满意度都大大提升。从长远来看，黄酒行业的振兴必然带动食品机械行业的发展。自动化、智能化设备将成为黄酒生产企业的标配，尤其是在发酵过程这种耗时长、环境要求高的环节，智能设备的引入将极大提升生产效率和产品质量。此外，随着市场对产品品质要求的提升，食品机械行业还需要开发出更多自动化检测设备，实时监控生产中的各项参数，确保每一批黄酒都能达到标准。不过，发展伴随着挑战。黄酒生产工艺的特殊性意味着，现有的通用机械设备往往难以完全满足其需求。食品机械企业需要根据黄酒的特殊生产流程，开发更加定制化的设备。这不仅要求技术创新，还要求与黄酒生产企业的深度合作。只有深入了解生产工艺，机械设备才能更好地适应黄酒的生产需求。同时，自动化设备的高成本也是食品机械行业需要面对的现实问题。尽管黄酒产业对设备的需求不断增加，但设备的研发和制造成本居高不下，而黄酒企业的利润空间却相对有限。如何在降低设备成本的同时，保证设备的性能和质量，是食品机械企业需要着重解决的挑战。另外，随着环保政策的趋严，节能环保型机械设备的需求日益增长。黄酒生产涉及大量的水、电、气消耗，食品机械行业需要在环保上下功夫，开发出更加节能高效的设备。这不仅是黄酒企业的需求，也是未来食品机械行业的大势所趋。总的来说，黄酒产业的振兴为食品机械行业带来了巨大的发展空间。随着黄酒生产的现代化进程，自动化、智能化设备的需求不断增加，食品机械企业要抓住这个机遇，积极创新，推出更加智能、高效、环保的设备，助力黄酒产业的持续发展。与此同时，食品机械行业也需要与黄酒企业建立更紧密的合作，通过技术共享和研发合作，共同应对市场挑战。黄酒作为中国传统文化的重要部分，其振兴不仅仅是产品的复苏，更是整个产业链的升级与技术的革新。在这一过程中，食品机械行业扮演着至关重要的角色，为黄酒产业的现代化转型提供了坚实的技术支撑，也推动了自身的创新与发展。

  近日，山东新巨丰科技包装股份有限公司发布2024年半年度报告。公告显示，2024年上半年新巨丰实现营业收入约8.23亿元，同比下降5.12%;实现归属于上市公司股东的净利润约8595.29万元，同比增长8.64%。公开资料显示，新巨丰包装成立于2007年，是专业从事生产液体食品无菌包装材料的企业，业务范围涉及无菌包装材料的研发、生产、销售和无菌包装设备的技术支持，是面向全球乳制品及非碳酸软饮料企业提供液体食品无菌包装材料的综合方案提供商。新巨丰包装在山东拥有两个制造基地，总占地16万平方米，总资产超14亿人民币，总产能达180亿包，在北京、新加坡分别设立营销中心，为客户提供了便捷有效的技术支持与服务保障。无菌包装作为液体包装产品中技术含量较高的一种材料，可以使液体食品在无需添加防腐剂或冷藏的条件下，保持较长时间的无菌状态，从而可以有效保存液体的营养成分，目前被广泛应用于液态奶和非碳酸软饮料等食品包装的使用。我国的人口基数大，近年来对于液态奶需求稳增叠加，使无菌包装市场稳健扩容。同时，随着人民生活水平的提高，消费者越来越重视健康问题，对非碳酸软饮料的青睐程度逐渐提高，非碳酸软饮料中即饮茶、果汁饮料、能量饮料领域采用无菌包装占比增大，市场需求逐步增加，未来催生对无菌包装的需求趋势向好。报告称，新巨丰在辊式无菌包装行业深耕十余年，已形成了技术壁垒和核心竞争力，市场份额逐年提升。新巨丰秉持着“好的包装保护未来”的品牌主张，经过多年发展，已成为国内为数不多的能够规模化生产无菌包装的本土企业之一。新巨丰与下游知名液态奶和非碳酸软饮料生产商建立了长期良好的合作关系，主要客户有伊利、新希望、夏进乳业、妙可蓝多、三元食品、越秀辉山、欧亚乳业、庄园牧场等国内知名液态奶生产商和王老吉、椰树、加多宝、维维集团等知名非碳酸软饮料生产商。据悉，新巨丰着力打造自动化生产线，通过引入先进的生产设备，并研发无菌包装技术，从而提升全流程生产环节的生产效率和无菌包装产品的稳定性，包括多环节在线检测设备、无溶剂环保水性油墨配色系统、挤出机流延技术、涂层定量自动控制系统、高速分切机等。同时，在压痕和复合阶段多环节设置了在线检测技术，对生产过程中的无菌包装进行实时监控。在印刷环节引入无溶剂环保水性油墨配色系统，通过大数据模拟油墨配方。该系统实现了油墨的回收功能，提升油墨使用效率，减少环境污染。注：本文由食品机械设备网(整理发布，资料来源：新巨丰、巨潮资讯。本站发布此信息的目的在于传播更多信息，与本站立场无关。并且郑重提示所有阅读者，股市有风险，投资需谨慎，本文不作为任何投资的参考意见和依凭。

  国庆长假到来，家庭聚会、朋友聚餐等各类社交活动使得对肉制品的需求迅速增加。大规模的消费浪潮为食品行业带来了商业机会的同时，也暴露了不少食品安全隐患。肉制品作为高风险食品，尤其在节假日市场中，由于需求激增、供应链延长等因素，存在着更多不可忽视的安全挑战。首先，节假日市场的需求爆发性增长意味着供应商必须加大产量。然而，为了应对这种临时性的供需变化，一些小型肉制品加工企业可能会疏忽标准化操作，忽略生产中的关键控制点，从而为食品安全埋下隐患。尤其是那些为了赶工、缩短生产周期的企业，可能在处理过程中忽视了卫生标准，甚至超负荷运转的冷链系统可能出现故障，导致产品在运输过程中存在温度波动问题，最终影响肉制品的品质和安全。另外，节假日市场的供应链也因为地理范围的扩大而变得更为复杂。特别是在国庆这种跨区域流动性较大的节假日，肉制品从生产、加工到配送再到销售的链条被拉长。供应链的每一个环节都可能成为食品安全问题的潜在隐患。例如，配送环节如果未能做到全程冷链，肉类产品就极有可能在运输过程中因温度变化而产生微生物的滋生，导致食品安全风险增加。同时，跨区域供应的加剧也带来了肉制品溯源困难的问题，一旦发生食品安全事故，源头查找和责任划分将更加复杂。那么，食品机械在保障节假日期间肉制品的安全方面扮演了什么样的角色?可以说，现代食品加工设备在食品安全保障上起到了至关重要的作用。首先，自动化设备和智能化系统的应用在很大程度上提升了生产过程的标准化和精准度。过去依赖人工的环节，如屠宰、分割、腌制等工序，在现代食品机械的帮助下，变得更加高效和精确。这不仅减少了人为操作的误差，还大幅度降低了交叉污染的可能性，确保了肉制品的卫生质量。其次，先进的冷链技术和储存设备是节假日期间保障肉制品安全的关键因素。全程冷链配送系统确保了从生产、加工到消费者手中的每一个环节都保持在合适的温度范围内，从而有效抑制细菌和微生物的滋生。例如，冷藏车、冷冻库等设备能够实时监控温度变化，确保肉制品在运输和储存过程中的安全性。同时，冷链技术的升级也使得跨区域、长距离的配送更加可控，有效降低了配送过程中食品安全风险。现代包装设备也在肉制品的保鲜和安全保障方面起到了不可忽视的作用。真空包装、气调包装等技术能够延长肉类产品的保质期，减少外部环境对产品的影响。例如，气调包装技术通过改变包装内的气体成分，抑制了细菌和酵母等微生物的生长，从而延长了产品的保存时间。节假日期间，消费者往往会提前大量采购肉制品，而这种包装技术能够在一定程度上解决存储和保鲜问题，为消费者提供更安全的产品。值得一提的是，食品安全追溯系统的应用也越来越广泛，尤其在节假日这种高消费时段，食品机械通过技术手段帮助企业实现肉制品的全程溯源管理。一旦发生食品安全问题，企业可以迅速锁定问题产品的源头并采取相应措施，避免大范围的食品安全事故发生。这不仅提升了消费者对肉制品的信心，也为企业赢得了更好的市场口碑。此外，食品机械的智能化发展为生产监控提供了新的手段。例如，通过传感器和物联网技术，企业可以实时监控生产环境的温湿度、设备运行状态等关键指标，及时发现并处理潜在的食品安全问题。这些技术的应用使得企业在面对节假日生产高峰时，能够更从容地应对潜在的挑战，并确保产品的安全性。总的来说，节假日的肉制品市场带来了巨大的商机，但同时也对食品安全提出了更高的要求。食品机械的应用，从生产环节的标准化操作、冷链技术的保障，到包装保鲜和溯源系统的升级，都为保障肉制品的安全提供了有力的支持。面对节假日市场的高峰期，食品企业应充分利用这些技术，严格把控每一个环节，确保消费者在节日期间能放心地享用美味。

  在这个国庆假期，许多人选择回家探亲，而大闸蟹作为送礼佳品，自然成了许多人的首选。然而，大闸蟹从产地到餐桌，需要经过一系列复杂的流程，包括捕捞、清洗、包装、运输等环节，每一个环节都至关重要。特别是对于远距离运输来说，如何保证大闸蟹的新鲜度，成为了一个技术难题。这时候，食品机械就发挥了不可替代的作用。首先，让我们来看看捕捞后的第一步清洗。大闸蟹从湖里捞上来后，身上难免会沾上泥沙和其他杂质。传统的手工清洗不仅效率低下，而且很难彻底清洁。现代食品机械中的自动清洗设备，可以高效地去除大闸蟹身上的泥沙，同时还能保证大闸蟹的完整性和新鲜度。这些设备通常采用高压水枪和刷子相结合的方式，既能彻底清洁大闸蟹，又不会对其造成损伤。这样一来，不仅提高了清洗的效率，还大大降低了人工成本。接下来是包装环节。大闸蟹的包装不仅要美观，更要实用。传统的手工包装不仅耗时费力，而且包装效果也不够理想。现代食品机械中的自动化包装设备，可以实现快速、高效的包装。这些设备通常配备有真空封口机和气调包装机，可以在包装过程中排除空气，减少氧气含量，从而延长大闸蟹的保鲜期。此外，一些高端的包装设备还可以在包装袋内充入惰性气体，进一步保护大闸蟹不受外界环境的影响。这样的包装不仅美观大方，还能有效防止大闸蟹在运输过程中受到挤压和损坏。当然，包装只是保证大闸蟹新鲜度的第一步，接下来的运输环节同样重要。大闸蟹属于鲜活水产品，对温度和湿度有很高的要求。传统的常温运输方式很难保证大闸蟹的新鲜度，特别是在长途运输过程中。现代食品机械中的冷链运输设备，可以全程保持恒定的低温环境，确保大闸蟹在运输过程中的新鲜度。这些设备通常包括冷藏车、冷藏箱和冷藏库等，可以根据不同的运输需求进行选择。冷藏车配备了先进的制冷系统，可以在运输过程中持续保持低温，确保大闸蟹的新鲜度不受影响。冷藏箱则适用于短途运输和最后一公里配送，小巧便携，方便灵活。冷藏库则用于存储和中转，可以在大闸蟹到达目的地之前，提供一个稳定的低温环境。此外，食品机械还在大闸蟹的分级和检测环节发挥了重要作用。传统的手工分级和检测不仅效率低下，而且容易出现误差。现代食品机械中的自动分级和检测设备，可以实现快速、准确的分级和检测。这些设备通常采用图像识别技术和传感器技术，可以在短时间内完成对大闸蟹的大小、重量、颜色和新鲜度的检测。这样一来，不仅可以提高分级和检测的效率，还能确保每一只大闸蟹的质量符合标准。这对于提升大闸蟹的品牌形象和市场竞争力具有重要意义。除了上述各个环节，食品机械还在大闸蟹的加工和储存环节发挥着重要作用。例如，一些高端的大闸蟹产品需要进行蒸煮、冷冻等加工处理，以延长其保质期。现代食品机械中的蒸煮设备和冷冻设备，可以实现高效、均匀的加热和冷却，确保大闸蟹在加工过程中保持最佳的口感和营养。此外，一些大型的冷链物流中心还配备了先进的仓储管理系统，可以实时监控大闸蟹的库存情况和温度变化，确保每一批大闸蟹都能在最佳状态下到达消费者手中。总之，食品机械在大闸蟹的保鲜过程中起到了至关重要的作用。从捕捞后的清洗、包装，到运输过程中的冷链保障，再到分级、检测、加工和储存，每一个环节都离不开现代化的食品机械。这些设备不仅提高了大闸蟹的生产效率和质量，还确保了大闸蟹在运输过程中的新鲜度，让消费者能够品尝到最新鲜、最美味的大闸蟹。在这个过程中，食品机械不仅为企业节省了大量的人力和物力成本，还为消费者带来了更好的购物体验。未来，随着科技的不断发展，食品机械将在大闸蟹保鲜领域发挥更大的作用，为消费者带来更多优质的产品和服务。

  随着国庆假期的到来，餐饮行业迎来了消费高峰期。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是外出旅游打卡，各类餐饮场所人满为患。面对这种消费热潮，餐饮企业要应对大量订单和顾客，确实压力不小。这时候，一些替代人工的食品机械设备开始大显身手，比如炒菜机器人、机器人服务员、机器人煮面师，成为节假日餐饮中不可或缺的“好帮手”。先来说说炒菜机器人吧。节假日的时候，厨房往往是最忙的地方，厨师不仅要快，还得保证每道菜的味道不打折扣。可是在高强度的工作下，难免出现失误。而炒菜机器人就能很好地解决这个问题，它按照预设的程序来控制火候、油量和食材顺序，一道菜能做得跟手工一样好，而且效率更高。最关键的是，它还能连续工作不疲劳，让餐厅在节日期间保持高效出餐。不仅后厨有机器人“顶班”，前厅的服务员角色也有了机器人来帮忙。现在，很多餐厅都会用机器人服务员送菜。它能自动导航、避开障碍物，把菜品从厨房准确无误地送到顾客的桌上，节省了服务员的工作量。更有意思的是，机器人服务员给餐厅带来了科技感和新鲜感，顾客们看到机器人端菜，往往会觉得特别有趣，甚至还会拍照、拍视频发朋友圈，这无形中也给餐厅带来了更多流量和曝光。再说说机器人煮面师。节假日期间，大家对面食的需求也猛增，传统的煮面师傅难免应接不暇。机器人煮面师就派上了用场，它可以按照设定的程序精准控制煮面的时间和温度，几分钟内就能煮出一碗口感十足的面条。从下锅煮面到调制汤底，再到最后的出餐，全程自动化。这样一来，不仅出餐速度快，还避免了人工出错的问题。其实，像这些机器人并不是简单地“替代”人工，而是帮助餐饮业提高效率和标准化。人工操作有时在高峰期难免出错，可能火候控制不好或者服务没跟上，而机器人则能保持稳定的表现。它们按照设定好的程序工作，出错率低，让餐厅在面对大客流时也能保持高质量的服务和出品。对于顾客来说，机器人服务带来的不仅仅是方便，还有一种科技感和趣味性。尤其是在一些注重创新的餐厅，机器人服务已经成了吸引顾客的一大亮点。顾客在享受美食的同时，也能体验到机器人带来的新奇感受。这种科技化的用餐方式，在社交媒体上也很有话题性，很多人都愿意把与机器人互动的经历分享出去，给餐厅带来了更多的宣传。当然，机器人并不会完全替代人工，未来的趋势可能是机器人和人工相结合。机器人可以负责标准化的操作和高效出餐，而人工则负责顾客互动和个性化服务。尤其在国庆这样的节假日高峰期，这种“人机协作”的方式不仅提高了餐厅的运营效率，还能让顾客有更好的体验。随着国庆节等节假日的餐饮消费火爆，炒菜机器人、机器人服务员、机器人煮面师这些设备正在成为餐饮业不可或缺的助手。它们不仅提升了工作效率，还为消费者带来了全新的用餐体验。在未来，随着技术不断进步，食品机械将在餐饮行业中扮演越来越重要的角色，让我们在享受美食的同时，也感受到科技的魅力。

  编者按：“中国装备装备中国走向世界新中国机械工业75周年巡礼”系列宣传之“励志篇”整体展示中国机械联系统单位在党中央和上级党组织领导下，聚焦国之大者、行业之大者、事业之大者，在推动行业高质量发展、加强自身建设、提升整体素质能力，在当好参谋助手和桥梁纽带、服务会员及企业、履行社会责任等方面的创新探索和服务成果。以此向祖国75周年华诞表达我们最深切的敬意与诚挚的祝福，表达了机械工业奋进新征程，建功新时代的信心决心与憧憬！一、产业结构有序调整，新质生产力持续创新发展（一）自主创新促进行业快速发展近年来，食品装备的各领域掌握和开发了一批具有自主知识产权的核心技术和先进装备，推出了诸多较高水平的整线、单机技术装备，在食品非热加工、可降解食品包装材料、在线安全检测及品质监控、覆盖全产业链的食品安全追溯、基于物联网技术的远程控制和诊断等关键技术的研究方面取得重大突破，如72000瓶/小时吹贴灌旋一体机、8-20L超大瓶吹灌旋一体机；60000瓶/时啤酒生产线瓶/时PET瓶装植物蛋白饮料无菌冷灌装生产线瓶/时PET瓶牛奶无菌冷灌装组合机和24000瓶/时PET瓶发酵乳超洁净灌装组合机、智能仓储系统、液态食品机器人自动化生产线成套装备与示范应用项目；机器人上甑、智能化白酒酿造装备；轨道穿梭车RGV、物料搬运AGV、激光制导无人叉车、智能分拣系统等仓储物流系统，打造了集产品生命周期管理、过程管理和信息管理为主的新型自动化管理系统，为产存一体化智能工厂解决方案带来了新的科技亮点。持续的科研投入，推动食品装备企业在产品结构向多元化、智能化、功能化方向发展，高科技、高附加值产品的比例稳步提高。（二）创新发展新质生产力近年来，中国食品和包装行业企业从产品创新、构建新生态链、节能减碳、智能化升级等方面寻找切入点进行创新，寻找行业新的利润增长点。头部企业在数字化车间建设和机械设备智能化方面也取得很好的进展。工厂陆续引入SAP（企业资源管理系统）、MES（生产制造执行系统）、WMS（智能仓储管理系统）、CRM（客户管理系统）、SCADA（设备互联系统）、LIMS（实验室数据管理系统）、PLM（产品生产周期管理）等多领域智能化管理系统，加快建设质量追溯体系，强化智慧供应链管理，实现产业链协同发展。在机械设备智能化方面，通过物联网技术和人工智能算法，实现了设备的远程监控和智能维护，大大提高了设备的运行效率和可靠性。二、加强党建引领作用，持续提高政治站位在中国机械联党委领导下，协会党支部及全体党员干部深入学习贯彻习新时代中国特色社会主义思想、习关于本行业本领域的重要指示批示，以及党的二十大、二十届三中全会精神，结合协会改革发展与党建工作实际，坚持高标准、严要求，有序推动党建工作走深走实。通过“三会一课”、读书班、辅导报告会、线上培训，“重读入党志愿、重问入党初心、重受党性教育、重忆入党经历、重温入党誓词”主题党日以及“走出去”开展红色革命教育和廉洁教育等形式，组织党员领导干部集中学习、交流讨论，提升协会党支部的凝聚力、战斗力。三、品牌活动和实施效果（一）加强协会交流平台建设，不断提升会员服务能力和水平1、高标准举办年会系列活动。年会系列活动每年召开一次，同期召开亚洲食品装备论坛、中国食品工业互联网创新峰会、中国无菌加工技术与装备论坛等十几场活动，推动食品和包装工业领域的数字化转型与高质量发展。2、高质量办好上海国际食品加工与包装机械展览会联展。每年举办上海国际食品加工与包装机械展览，与食品配料展、健康营养展、淀粉展等系列品牌展会同期举行，整体规模150000平方米，汇聚了来自几十个国家及地区的中外知名企业，为全国食品和包装装备企业及科研院所等会员单位提供了一个国际化的专业交流平台。（二）践行中央精神，积极走访调研，了解行业一线情况协会领导积极开展走访和调研工作，先后组织或参与广州、杭州、四川等地约150家行业代表企业的实地调研和座谈工作，为了解行业发展优势及行业发展存在的困难和短板，行业发展需求和方向积累了大量的素材和数据，也为后续行业发展规划制定以及国家相关政策制定等提供了参考。（三）抓数字化人才建设短板，推动食品工业企业数字化转型为深入推动我国食品和包装行业加快数字化转型和高质量发展，推动“十四五”规划的中期落实，弥补我国食品和包装数字化人才方面的短板，首期食品数字化论坛分别在北京和武汉召开，今后将形成常态化的食品和包装数字化论坛，进一步实现食品和包装数字化人才强基计划的预期目标。（四）加强国际交流平台建设，助力企业国际化发展协会国际交流活动迅速增加，由协会组织了德国杜塞尔多夫国际包装展（INTERPAK）、俄罗斯包装工业展、马来西亚国际包装机械设备展等共计几十个国际性展会中国展区的组展工作，展团展出和交流的效果非常好，为我国食品和包装机械行业企业的国际交流提供了全面的支持服务。四、亮点工作和服务成果1、加强宣贯，及时传达国家各项政策和精神。协会秘书处通过线上会议、官网、微信公众号、微信群等多种方式及时将党中央、国务院和国家有关部委相关精神传达到会员企业，使会员企业能在第一时间了解国家相关政策，并加强对国家政策的宣传落实。2、立足行业，积极配合完成国家各政府部门的工作，及时反映行业诉求。协会根据国家有关部委要求，配合国家有关部门，先后组织并编制10余项行业材料。这些工作多维度增加了食品和包装机械行业在国家各项政策中的行业地位和分量，为国家今后在行业扶持政策等方面奠定了坚实的基础。3、恪尽职守，为国家在行业政策方面提供咨询建议。多年来，协会一直负责向市场总局、海关总署、商务部等部门出具如反垄断调查、进口二手设备咨询、首台套设备免税政策咨询、海关进口设备税率咨询等专业意见。4、发挥行业桥梁作用，积极向政府部门反馈意见建议。近年来，协会通过走访调研，组织专家研讨交流等多种形式，主导或者参与编写了《食品和包装机械行业发展报告》《食品和包装机械行业转型升级调研资料》等近10份行业发展现状和趋势的调研材料，上报到国家相关部委。五、协会发展规划（一）继续推进数字化转型食品和快消品等用户行业需要持续推动数字化转型，也推动了食品和包装装备自身深化技术创新，行业企业加强与人工智能、大数据、物联网等前沿技术的融合，强化工艺数字化设计和产品数字化研发，以行业提质增效为契机，加速数字化、智能化技术成果落地，不断提升行业企业智能制造能力，行业企业在数字化业务中新的增长曲线初见端倪。（二）大力推进国际化进程采取有效措施有力推动协会国际化进程：一是强化国际交流拓展，深化与海外同行的互动；二是积极推动行业标准对接，提升国际竞争力；三是开展海外会员招募，扩大国际影响力；四是寻求跨国项目合作，共促发展；五是加强国际化人才培养，为全球化战略蓄力；六是注重国际品牌塑造，树立良好国际形象；七是深入研究国际政策并有效对接，为协会发展提供指引；八是促进文化融合传播，搭建中外文化交流桥梁。（三）大力培养行业数字化专业人才数字化人才培养是推动行业持续发展的关键要素，协会每年定期举办“数字化论坛”，通过培训、参观等方式，提升专业人员对工艺和数字化知识的学习理解融合，提高创新意识，提升行业企业数字化水平。（中国食品和包装机械工业协会供稿）

  在当今的休闲食品市场中，小巧玲珑的鹌鹑蛋可谓异军突起，迅速成为备受消费者喜爱的热销品。盐津铺子、劲仔食品等众多知名品牌纷纷布局，为这一传统美食注入了崭新的活力。而机械化生产在鹌鹑蛋的发展历程中发挥着至关重要的作用，它不仅大幅提高了生产效率，还切实保证了产品的质量与安全。鹌鹑蛋口感细腻、味道鲜美，无论是作为可口的零食，还是作为美味的配菜，都深受广大消费者的青睐。随着我们正常的生活水平的逐步的提升以及消费观念的逐步转变，休闲食品市场呈现出迅猛增长的态势。如今，消费者对于休闲食品的需求不再仅仅局限于口感和味道，而是更看重产品的品质、营养和安全。鹌鹑蛋作为一种营养丰富、口感独特的休闲食品，恰好满足了消费者的这一需求。正因如此，鹌鹑蛋在休闲食品市场中的销量逐年攀升，成为众多品牌竞相布局的热门产品。据了解，劲仔食品按照“十亿级单品”的目标对鹌鹑蛋进行精心布局。在去年，其鹌鹑蛋产品推出后的首个完整年度便实现了年销售额超3亿元的佳绩，一跃成为劲仔食品的第二大单品。盐津铺子2023年半年度报告披露，以新品鹌鹑蛋为代表的蛋类零食增速明显，实现盈利收入9533.25万元，同比大增582.38%。市场上，鹌鹑蛋休闲食品的加快速度进行发展离不开机械化的强力支撑。鹌鹑蛋机械化生产的工艺流程主要涵盖清洗、蒸煮、剥壳、腌制和包装等环节。食品加工机械为鹌鹑蛋休闲食品生产带来了诸多显著优势。首先，极大地提高了鹌鹑蛋制品的生产效率。传统的鹌鹑蛋生产主要依赖人工操作，生产效率低下，难以满足日渐增长的市场需求。而机械化生产可以在一定程度上完成自动化、连续化生产，大幅度的提升了生产效率。例如，鹌鹑蛋清洗机能够迅速、高效地清洗大量的鹌鹑蛋，节省了人工清洗的时间和劳动力。鹌鹑蛋蒸煮机可以精确控制蒸煮时间和温度，确保鹌鹑蛋的熟透度和口感。鹌鹑蛋剥壳机则能够迅速、干净地剥去鹌鹑蛋的外壳，进一步提升了生产效率。其次，有力地保证了产品质量。机械化生产能轻松实现标准化、规范化生产，保证了产品的质量稳定。例如，鹌鹑蛋腌制机可以精确控制腌制时间、温度和调料比例，保证鹌鹑蛋的腌制效果均匀一致。鹌鹑蛋包装机能轻松实现自动化包装，保证了产品的包装质量和美观度。同时，机械化生产还能够大大减少人工操作带来的污染和误差，提高了产品的卫生安全水平。再者，降低了生产所带来的成本。机械化生产能够大大减少人工操作，降低劳动力成本。同时，机械化生产还能大大的提升生产效率，降低单位产品的生产所带来的成本。此外，机械化生产还能够大大减少原材料的浪费和损耗，提高了原材料的利用率，逐步降低了生产所带来的成本。未来，随着花了钱的人健康、营养休闲食品的需求持续增长，鹌鹑蛋凭借其丰富的营养价值和独特的口感，有望在休闲食品市场中占据更大的份额。此外，随着食品科技的慢慢的提升，鹌鹑蛋机械化生产将一直在升级，智能化生产设备的应用将进一步提升生产效率和产品质量，同时降低生产所带来的成本，为广大购买的人提供更具性价比、品质稳定的鹌鹑蛋休闲食品。鹌鹑蛋休闲食品将在休闲食品市场中绽放出更加绚烂的光彩。

  10月23日晚间，主营宠物食品的乖宝宠物披露三季度报告，公司2024年前三季度实现营业收入36.71亿元，同比增长17.96%;净利润4.7亿元，同比增长49.64%。除了乖宝宠物外，中宠股份和佩蒂股份等头部公司近日发布的三季度业绩均呈现明显增长态势，这也折射出宠物食品行业增长强劲。近年来，在我国经济水平提升、人均可支配收入增长、人们对宠物陪伴的精神需求增加等多重因素的影响下，宠物经济蓬勃发展。作为饲养宠物的刚性需求，宠物食品贯穿宠物整个生命周期，宠物食品行业规模也随之经历了快速增长。在这样的背景下，宠物食品市场迎来了蓬勃发展，而这一发展态势也给食品机械企业带来了诸多机遇与挑战。首先，随着宠物食品市场规模的不断扩大，宠物食品生产企业对食品机械的需求也日益增加，订单量有望增加。食品机械企业为其提供生产设备，如干粮生产设备、湿粮生产设备、冻干设备等，便能获得更多订单，拥有广阔的市场前景。其次，宠物食品市场的产品种类丰富和消费升级趋势，促使宠物食品生产企业不断进行产品创新。这就需要食品机械企业提供更加先进、高效、智能化的生产设备。例如，为生产高端冻干食品，需要先进的冻干设备;为生产鲜食，需要保鲜、包装等设备的升级。食品机械企业通过不断研发创新，提供更好的设备解决方案，可获得市场竞争优势。再者，宠物食品线上销售渠道的崛起，对包装设备提出了更高要求。为满足线上销售需求，宠物食品需要更精美的包装以吸引消费者，同时包装设备还需具备良好的密封性、保鲜性和便于运输的特点。食品机械企业针对线上销售特点开发先进包装设备，可满足市场需求。最后，随着国内宠物食品市场的发展，越来越多的宠物食品企业开始拓展国际市场，这也为食品机械企业带来了国际市场拓展的机会。食品机械企业与宠物食品生产企业合作，提供出口设备，共同开拓国际市场。同时，国际市场对食品机械的技术要求和质量标准更高，促使食品机械企业不断提升自身技术水平和产品质量。然而，机遇往往与挑战并存。一方面，技术创新压力巨大。宠物食品市场的快速发展和产品创新，要求食品机械企业不断进行技术创新。企业需投入大量研发资金和人力资源，开发更先进、高效、智能化的生产设备，且技术创新周期越来越短，企业必须加快创新步伐以满足市场需求。另一方面，质量和安全要求提高。宠物食品的质量和安全直接关系到宠物的健康，因此宠物食品生产企业对食品机械的质量和安全要求也越来越高。食品机械企业要严格控制生产过程中的质量和安全，确保设备稳定可靠，符合国家和行业相关标准法规，为宠物食品生产企业提供安全可靠的生产设备。此外，市场竞争加剧。随着宠物食品市场的发展，越来越多的食品机械企业进入该领域，市场竞争日益激烈。食品机械企业需不断提升自身核心竞争力，通过技术创新、产品质量、服务水平等方面的优势在市场竞争中脱颖而出，同时加强品牌建设和市场营销，提高企业知名度和美誉度。宠物食品市场的发展为食品机械企业带来了机遇和挑战。食品机械企业应抓住机遇，积极应对挑战，通过技术创新、质量提升、服务优化等努力，为宠物食品生产企业提供更先进、高效、智能化的生产设备，共同推动宠物食品市场的健康发展。同时，食品机械企业也要加强自身核心竞争力建设，提高市场竞争力和可持续发展能力。

  在内江，花生糖那可是家喻户晓的传统美食。它承载着无数人的儿时记忆，如今更是内江“甜味+”产业集群中的重要一员，为打响“中国甜食之都”品牌贡献着自己的力量。传统的花生糖制作相对简单却也很讲究。先把花生炒熟，褪去外皮后研磨成粉。接着准备好白糖和麦芽糖，按一定比例混合。然后就是熬糖，在锅里不断搅拌糖液，小心把控温度和浓度，熬到恰到好处的状态。最后把糖浆和花生粉快速混合，整形成块，冷却后切割包装。如今，随着科技进步，内江花生糖也步入了机械化生产时代。在现代化的生产车间里，自动炒花生机取代了传统的手工炒制。它能精准控制火候和时间，确保每颗花生都炒熟得均匀一致，而且大大提高了效率。磨粉机将炒熟的花生快速研磨成细腻的粉末，粉质均匀，为后续制作奠定良好基础。熬糖环节也有了专业的熬糖设备。这些设备可以精确控制温度和搅拌速度，保证糖浆熬制得恰到好处，不会出现焦糊或者未熟透的情况。自动搅拌装置在糖浆熬好后，迅速将花生粉与之充分混合，搅拌力度和时间都能根据设定好的程序进行，确保混合均匀。成型环节有专门的成型机器，能将花生糖快速整形成统一的形状和尺寸，美观又规范。切割设备更是精准无比，按照设定的大小将花生糖切割得整整齐齐。机械化生产为内江花生糖带来了诸多优势。首先，大大提高了生产效率，满足了日益增长的市场需求。其次，通过精确的控制和标准化的操作，保证了产品质量的稳定性，让消费者能够品尝到始终如一的美味。此外，机械化生产还降低了劳动强度，为企业创造了更好的经济效益。内江花生糖的机械化生产，不仅是传统美食与现代食品机械的完美结合，更是内江食品产业迈向高质量发展的重要标志。在未来，相信内江花生糖产业将在机械化的助力下蓬勃发展。不断创新和改进的机械设备将为花生糖的生产带来更多的可能性。同时，结合内江“甜味+”产业集群的发展战略，花生糖将作为重要的组成部分，为打响“中国甜食之都”品牌贡献更大的力量。

  在最近的黄酒产业发展振兴成果发布会上，我国黄酒行业展示了最新成就，同时也勾勒了未来的发展方向。黄酒作为中国传统酒类的代表，正在迎来一次全面的复兴。然而，复兴的背后不仅仅依靠产品创新，还需要技术进步，尤其是食品机械的升级。这对黄酒行业和食品机械行业都带来了新的机遇与挑战。黄酒的制作工艺复杂，涉及原料处理、发酵、过滤、包装等多个环节。每个环节都对机械设备有着严格的要求。比如，原料处理阶段需要高效的自动化设备来确保原料的质量;发酵环节更是关键，需要控制温度、湿度等条件，才能保证黄酒的风味和品质。在这个过程中，自动化设备的精确控制可以大大提升效率，确保黄酒的口感和质量稳定。近年来，随着黄酒产业的工业化推进，传统的手工酿造方式已经无法满足市场需求。现代化的食品机械设备不仅提高了生产效率，也让黄酒品质更加可控。过去，手工酿造的黄酒容易受环境影响，导致每批次风味有所不同，而现在通过自动化设备的精准控制，能够保证每一瓶黄酒都拥有相对一致的口感，这让消费者对黄酒的信任度和满意度都大大提升。从长远来看，黄酒行业的振兴必然带动食品机械行业的发展。自动化、智能化设备将成为黄酒生产企业的标配，尤其是在发酵过程这种耗时长、环境要求高的环节，智能设备的引入将极大提升生产效率和产品质量。此外，随着市场对产品品质要求的提升，食品机械行业还需要开发出更多自动化检测设备，实时监控生产中的各项参数，确保每一批黄酒都能达到标准。不过，发展伴随着挑战。黄酒生产工艺的特殊性意味着，现有的通用机械设备往往难以完全满足其需求。食品机械企业需要根据黄酒的特殊生产流程，开发更加定制化的设备。这不仅要求技术创新，还要求与黄酒生产企业的深度合作。只有深入了解生产工艺，机械设备才能更好地适应黄酒的生产需求。同时，自动化设备的高成本也是食品机械行业需要面对的现实问题。尽管黄酒产业对设备的需求不断增加，但设备的研发和制造成本居高不下，而黄酒企业的利润空间却相对有限。如何在降低设备成本的同时，保证设备的性能和质量，是食品机械企业需要着重解决的挑战。另外，随着环保政策的趋严，节能环保型机械设备的需求日益增长。黄酒生产涉及大量的水、电、气消耗，食品机械行业需要在环保上下功夫，开发出更加节能高效的设备。这不仅是黄酒企业的需求，也是未来食品机械行业的大势所趋。总的来说，黄酒产业的振兴为食品机械行业带来了巨大的发展空间。随着黄酒生产的现代化进程，自动化、智能化设备的需求不断增加，食品机械企业要抓住这个机遇，积极创新，推出更加智能、高效、环保的设备，助力黄酒产业的持续发展。与此同时，食品机械行业也需要与黄酒企业建立更紧密的合作，通过技术共享和研发合作，共同应对市场挑战。黄酒作为中国传统文化的重要部分，其振兴不仅仅是产品的复苏，更是整个产业链的升级与技术的革新。在这一过程中，食品机械行业扮演着至关重要的角色，为黄酒产业的现代化转型提供了坚实的技术支撑，也推动了自身的创新与发展。

  国庆长假到来，家庭聚会、朋友聚餐等各类社交活动使得对肉制品的需求迅速增加。大规模的消费浪潮为食品行业带来了商业机会的同时，也暴露了不少食品安全隐患。肉制品作为高风险食品，尤其在节假日市场中，由于需求激增、供应链延长等因素，存在着更多不可忽视的安全挑战。首先，节假日市场的需求爆发性增长意味着供应商必须加大产量。然而，为了应对这种临时性的供需变化，一些小型肉制品加工企业可能会疏忽标准化操作，忽略生产中的关键控制点，从而为食品安全埋下隐患。尤其是那些为了赶工、缩短生产周期的企业，可能在处理过程中忽视了卫生标准，甚至超负荷运转的冷链系统可能出现故障，导致产品在运输过程中存在温度波动问题，最终影响肉制品的品质和安全。另外，节假日市场的供应链也因为地理范围的扩大而变得更为复杂。特别是在国庆这种跨区域流动性较大的节假日，肉制品从生产、加工到配送再到销售的链条被拉长。供应链的每一个环节都可能成为食品安全问题的潜在隐患。例如，配送环节如果未能做到全程冷链，肉类产品就极有可能在运输过程中因温度变化而产生微生物的滋生，导致食品安全风险增加。同时，跨区域供应的加剧也带来了肉制品溯源困难的问题，一旦发生食品安全事故，源头查找和责任划分将更加复杂。那么，食品机械在保障节假日期间肉制品的安全方面扮演了什么样的角色?可以说，现代食品加工设备在食品安全保障上起到了至关重要的作用。首先，自动化设备和智能化系统的应用在很大程度上提升了生产过程的标准化和精准度。过去依赖人工的环节，如屠宰、分割、腌制等工序，在现代食品机械的帮助下，变得更加高效和精确。这不仅减少了人为操作的误差，还大幅度降低了交叉污染的可能性，确保了肉制品的卫生质量。其次，先进的冷链技术和储存设备是节假日期间保障肉制品安全的关键因素。全程冷链配送系统确保了从生产、加工到消费者手中的每一个环节都保持在合适的温度范围内，从而有效抑制细菌和微生物的滋生。例如，冷藏车、冷冻库等设备能够实时监控温度变化，确保肉制品在运输和储存过程中的安全性。同时，冷链技术的升级也使得跨区域、长距离的配送更加可控，有效降低了配送过程中食品安全风险。现代包装设备也在肉制品的保鲜和安全保障方面起到了不可忽视的作用。真空包装、气调包装等技术能够延长肉类产品的保质期，减少外部环境对产品的影响。例如，气调包装技术通过改变包装内的气体成分，抑制了细菌和酵母等微生物的生长，从而延长了产品的保存时间。节假日期间，消费者往往会提前大量采购肉制品，而这种包装技术能够在一定程度上解决存储和保鲜问题，为消费的人提供更安全的产品。值得一提的是，食品安全追溯系统的应用也越来越广泛，尤其在节假日这种高消费时段，食品机械通过技术手段帮助企业实现肉制品的全程溯源管理。一旦发生食品安全问题，企业可以迅速锁定问题产品的源头并采取相应措施，避免大范围的食品安全事故发生。这不仅提升了消费者对肉制品的信心，也为企业赢得了更好的市场口碑。此外，食品机械的智能化发展为生产监控提供了新的手段。例如，通过传感器和物联网技术，企业可以实时监控生产环境的温湿度、设备运行状态等关键指标，及时发现并处理潜在的食品安全问题。这些技术的应用使得企业在面对节假日生产高峰时，能够更从容地应对潜在的挑战，并确保产品的安全性。总的来说，节假日的肉制品市场带来了巨大的商机，但同时也对食品安全提出了更高的要求。食品机械的应用，从生产环节的标准化操作、冷链技术的保障，到包装保鲜和溯源系统的升级，都为保障肉制品的安全提供了有力的支持。面对节假日市场的高峰期，食品企业应充分利用这些技术，严格把控每一个环节，确保消费者在节日期间能放心地享用美味。

  在这个国庆假期，许多人选择回家探亲，而大闸蟹作为送礼佳品，自然成了许多人的首选。然而，大闸蟹从产地到餐桌，需要经过一系列复杂的流程，包括捕捞、清洗、包装、运输等环节，每一个环节都至关重要。特别是对于远距离运输来说，如何保证大闸蟹的新鲜度，成为了一个技术难题。这时候，食品机械就发挥了不可替代的作用。首先，让我们来看看捕捞后的第一步清洗。大闸蟹从湖里捞上来后，身上难免会沾上泥沙和其他杂质。传统的手工清洗不仅效率低下，而且很难彻底清洁。现代食品机械中的自动清洗设备，可以高效地去除大闸蟹身上的泥沙，同时还能保证大闸蟹的完整性和新鲜度。这些设备通常采用高压水枪和刷子相结合的方式，既能彻底清洁大闸蟹，又不会对其造成损伤。这样一来，不仅提高了清洗的效率，还大大降低了人工成本。接下来是包装环节。大闸蟹的包装不仅要美观，更要实用。传统的手工包装不仅耗时费力，而且包装效果也不够理想。现代食品机械中的自动化包装设备，可以实现快速、高效的包装。这些设备通常配备有真空封口机和气调包装机，可以在包装过程中排除空气，减少氧气含量，从而延长大闸蟹的保鲜期。此外，一些高端的包装设备还可以在包装袋内充入惰性气体，进一步保护大闸蟹不受外界环境的影响。这样的包装不仅美观大方，还能有效防止大闸蟹在运输过程中受到挤压和损坏。当然，包装只是保证大闸蟹新鲜度的第一步，接下来的运输环节同样重要。大闸蟹属于鲜活水产品，对温度和湿度有很高的要求。传统的常温运输方式很难保证大闸蟹的新鲜度，特别是在长途运输过程中。现代食品机械中的冷链运输设备，可以全程保持恒定的低温环境，确保大闸蟹在运输过程中的新鲜度。这些设备通常包括冷藏车、冷藏箱和冷藏库等，可以根据不同的运输需求进行选择。冷藏车配备了先进的制冷系统，可以在运输过程中持续保持低温，确保大闸蟹的新鲜度不受影响。冷藏箱则适用于短途运输和最后一公里配送，小巧便携，方便灵活。冷藏库则用于存储和中转，可以在大闸蟹到达目的地之前，提供一个稳定的低温环境。此外，食品机械还在大闸蟹的分级和检测环节发挥了重要作用。传统的手工分级和检测不仅效率低下，而且容易出现误差。现代食品机械中的自动分级和检测设备，可以实现快速、准确的分级和检测。这些设备通常采用图像识别技术和传感器技术，可以在短时间内完成对大闸蟹的大小、重量、颜色和新鲜度的检测。这样一来，不仅可以提高分级和检测的效率，还能确保每一只大闸蟹的质量符合标准。这对于提升大闸蟹的品牌形象和市场竞争力具有重要意义。除了上述各个环节，食品机械还在大闸蟹的加工和储存环节发挥着重要作用。例如，一些高端的大闸蟹产品需要进行蒸煮、冷冻等加工处理，以延长其保质期。现代食品机械中的蒸煮设备和冷冻设备，可以实现高效、均匀的加热和冷却，确保大闸蟹在加工过程中保持最佳的口感和营养。此外，一些大型的冷链物流中心还配备了先进的仓储管理系统，可以实时监控大闸蟹的库存情况和温度变化，确保每一批大闸蟹都能在最佳状态下到达消费者手中。总之，食品机械在大闸蟹的保鲜过程中起到了至关重要的作用。从捕捞后的清洗、包装，到运输过程中的冷链保障，再到分级、检测、加工和储存，每一个环节都离不开现代化的食品机械。这些设备不仅提高了大闸蟹的生产效率和质量，还确保了大闸蟹在运输过程中的新鲜度，让消费者能够品尝到最新鲜、最美味的大闸蟹。在这个过程中，食品机械不仅为企业节省了大量的人力和物力成本，还为消费者带来了更好的购物体验。未来，随着科技的不断发展，食品机械将在大闸蟹保鲜领域发挥更大的作用，为消费者带来更多优质的产品和服务。

  随着国庆假期的到来，餐饮行业迎来了消费高峰期。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是外出旅游打卡，各类餐饮场所人满为患。面对这种消费热潮，餐饮企业要应对大量订单和顾客，确实压力不小。这时候，一些替代人工的食品机械设备开始大显身手，比如炒菜机器人、机器人服务员、机器人煮面师，成为节假日餐饮中不可或缺的“好帮手”。先来说说炒菜机器人吧。节假日的时候，厨房往往是最忙的地方，厨师不仅要快，还得保证每道菜的味道不打折扣。可是在高强度的工作下，难免出现失误。而炒菜机器人就能很好地解决这个问题，它按照预设的程序来控制火候、油量和食材顺序，一道菜能做得跟手工一样好，而且效率更高。最关键的是，它还能连续工作不疲劳，让餐厅在节日期间保持高效出餐。不仅后厨有机器人“顶班”，前厅的服务员角色也有了机器人来帮忙。现在，很多餐厅都会用机器人服务员送菜。它能自动导航、避开障碍物，把菜品从厨房准确无误地送到顾客的桌上，节省了服务员的工作量。更有意思的是，机器人服务员给餐厅带来了科技感和新鲜感，顾客们看到机器人端菜，往往会觉得特别有趣，甚至还会拍照、拍视频发朋友圈，这无形中也给餐厅带来了更多流量和曝光。再说说机器人煮面师。节假日期间，大家对面食的需求也猛增，传统的煮面师傅难免应接不暇。机器人煮面师就派上了用场，它可以按照设定的程序精准控制煮面的时间和温度，几分钟内就能煮出一碗口感十足的面条。从下锅煮面到调制汤底，再到最后的出餐，全程自动化。这样一来，不仅出餐速度快，还避免了人工出错的问题。其实，像这些机器人并不是简单地“替代”人工，而是帮助餐饮业提高效率和标准化。人工操作有时在高峰期难免出错，可能火候控制不好或者服务没跟上，而机器人则能保持稳定的表现。它们按照设定好的程序工作，出错率低，让餐厅在面对大客流时也能保持高质量的服务和出品。对于顾客来说，机器人服务带来的不仅仅是方便，还有一种科技感和趣味性。尤其是在一些注重创新的餐厅，机器人服务已经成了吸引顾客的一大亮点。顾客在享受美食的同时，也能体验到机器人带来的新奇感受。这种科技化的用餐方式，在社交媒体上也很有话题性，很多人都愿意把与机器人互动的经历分享出去，给餐厅带来了更多的宣传。当然，机器人并不会完全替代人工，未来的趋势可能是机器人和人工相结合。机器人可以负责标准化的操作和高效出餐，而人工则负责顾客互动和个性化服务。尤其在国庆这样的节假日高峰期，这种“人机协作”的方式不仅提高了餐厅的运营效率，还能让顾客有更好的体验。随着国庆节等节假日的餐饮消费火爆，炒菜机器人、机器人服务员、机器人煮面师这些设备正在成为餐饮业不可或缺的助手。它们不仅提升了工作效率，还为消费者带来了全新的用餐体验。在未来，随着技术不断进步，食品机械将在餐饮行业中扮演越来越重要的角色，让我们在享受美食的同时，也感受到科技的魅力。

  编者按：“中国装备装备中国走向世界新中国机械工业75周年巡礼”系列宣传之“励志篇”整体展示中国机械联系统单位在党中央和上级党组织领导下，聚焦国之大者、行业之大者、事业之大者，在推动行业高质量发展、加强自身建设、提升整体素质能力，在当好参谋助手和桥梁纽带、服务会员及企业、履行社会责任等方面的创新探索和服务成果。以此向祖国75周年华诞表达我们最深切的敬意与诚挚的祝福，表达了机械工业奋进新征程，建功新时代的信心决心与憧憬！一、产业结构有序调整