元宵将至 南安多个商家不再制售传统元宵圆

  海丝商报讯（记者苏分明通讯员车轺）元宵将至，除了看花灯、猜灯谜，还有一个很重要的食俗便是吃元宵。昨日，记者造访市区农贸商场和大型商超发现，为迎佳节，商家已开端备货。

  与捏制的汤圆不同，在南安，人们吃的元宵圆是在糯米粉盆中“滚”出来的，而这种元宵圆大多只在农贸商场有售。记者来到南安市榜首商场，造访了几家中式面点铺，3家店面老板清晰说，本年不再制售元宵圆。

  “手工元宵圆的制造工序烦琐，对咱们来说，不值得。”其间一家包子铺老板杨先生和记者说，“现在也有机器滚出来的元宵，可是口感远不如手工的。”杨先生上一年批发了一些机器制造的元宵圆，但销量很不抱负。

  杨先生表明，传统元宵圆每500克价格13元-15元，与超市售卖的一般汤圆比较，没有优势。“所以，这几年商场上卖手工元宵圆的摊贩渐渐的变少了。”

  杨先生还和记者说，元宵圆出售最“火”的是武荣街农贸商场。一番问询后，记者找到了在武荣街农贸商场售卖元宵圆的陈阿姨，上一年，她制售的元宵圆足有300公斤。

  记者找到她时，陈阿姨正在制造元宵圆的馅。只见陈阿姨面前摆着一大盆拌好的花生芝麻馅，还有一个专门的金属模具，舀入拌好的馅，用铁锤用力敲几下，压实后推出，一颗颗巨细共同的花生芝麻馅就做好了。陈阿姨说，圆馅用手捏不紧实，搓的话会巨细不同，且速度慢；而运用模具，6秒便可做1颗。

  与其他摊主相较，陈阿姨的元宵圆却一年比一年火爆。陈阿姨表明自有其独门配方，“最重要的是用心。”陈阿姨说，正月初一、初二，她现已忙开了，筛芝麻、洗芝麻、炒芝麻每一道工序都不能漫不经心。“像花生，炒的比烘的香，而炒一锅花生要半小时，只能炒六七斤。”在陈阿姨的坚持下，她的元宵圆现已卖出了名望。

  待到正月十四、十五，陈阿姨再完结最终一道工序滚元宵。到时，一次把10多颗馅倒入装着糯米粉的盆中，用手摇盆，让馅在糯米粉里不断地翻滚，然后捧起来过一遍水，捞起来持续滚。滚馅期间需过八九次水，利用水的黏合性让元宵圆一遍遍地沾上粉，直到巨细适中停止。

  采访过程中，邻近的一名居民和记者说，陈阿姨的元宵圆现已卖出了名望，经常是要排队买，有时候太晚了还买不到。本来，由于坚持手工制造，且家中子女不肯承继手工，陈阿姨一个人也仅能制造五六百斤元宵圆，“卖完只能就等下一年。”

  当天，记者还造访了超前源昌店、永辉、新华都等商超。在超前源昌店，正好看到理货员正为汤圆“搬迁”。“平常汤圆的销量一般，都是放在比较偏远的方位，最近问的顾客多了，要把它们换到显眼的方位。”工作人员说。

  “现在的年青人为图便利，大多直接买速冻汤圆。”该名工作人员介绍，并且比较传统元宵圆的馅料单一，汤圆的馅料形形色色，更受顾客喜爱。