五芳斋叠汤圆一份难求 秘方：不必非洲芝麻

  长江网2月27日讯(长江日报记者占思柳)昨日下午,坐落汉口中山大道的五芳斋店门口排起了几十米长队。不少市民表明,他们从早排到晚,站了七八个小时,只为买上两份手艺的“叠式汤圆”带回家尝鲜。

  “这个汤圆和其他不一样,不会一进口就化了,它有嚼劲。”武汉人刘爹爹说,他和老伴从早上10点开端排队,为了守住方位,中饭都没去吃,一向比及下午4点,前方仍有约10米长的部队。夫妻俩估计,到五点“滚汤圆”中止售卖前,应该能买到。夫妻俩乐滋滋地说,尽管排队很累,但为了吃上“这一口”,依旧是觉得值。

  “原先咱们是早上8点开门,后来考虑到需求量太大,改成7点开门,所以有些人最早清晨四五点就来排队了。”五芳斋中山大道店店长李杰向记者介绍,人最多的时分是现在的3倍,部队一向排到了马路上。

  每年元宵节前夕,五芳斋都会推出独家的“叠式汤圆”,“叠式汤圆”也称“滚汤圆”,这种汤圆用料考究、全手艺制造,深受老武汉人的喜爱,成为家家户户过元宵必备的年货。下午,李杰带记者走进了“滚汤圆”的操作间。记者看到,几名大厨正在通明的操作间里滚动一个抖汤圆的设备,往机器里撒入糯米粉,再将汤圆馅放进去,经机器的剧烈颤动,汤圆馅上便均匀地裹上了薄薄的一层粉。 李杰说,这个机器是五芳斋自行研发的,制造“滚汤圆”首先要人工将芝麻搓成圆球,然后在汤圆馅上一层层“滚上”特制的糯米粉,前后要滚十几遍,直到汤圆变得圆润瓷实。做好一批滚汤圆大约需求2小时,由于产值小,一天的销售额也不到一万元。“滚汤圆”在用料上也有考究,吴杰弥补,现在市面上许多汤圆出产厂商喜爱选用非洲的芝麻做馅,那种芝麻大而丰满,价格也较为廉价,但不如国产的芝麻吃起来甜美。在炒制芝麻馅时,也必须用明厨明火,人工炒制,假如用电炒,香味也会差许多。

  现在,五芳斋中山大道店的整体职工都投入到了手艺汤圆的制造和售卖中,日常的堂食暂停运营。本年滚汤圆的售卖时刻是从大年初八到十四,早上7点到下午5点,一份滚汤圆的价格为60元,每人限购两份。