探索先进食品产业的“成功密码”

  

  中宣部组织中央主要媒体和有关地方媒体开展的2024年“高水平质量的发展调研行”主题采访活动来到我市，走进位于惠济区的思念食品、三全食品，探寻我市先进食品产业的“成功密码”。

  12月24日下午，“高水平质量的发展调研行”采访团记者们一走进思念食品有限公司，就被企业文化墙上的内容吸引。一个个专利证书，粘贴在文化墙上，展示出了思念食品的自动化程度和科技含量。

  思念公司在全国有6大生产基地，主营业务包括生产速冻水饺、速冻汤圆、速冻馄饨、速冻面点等8大类产品，年产能超90万吨，经销商客户覆盖国家50+，有华人的地方就有思念产品。

  “思念公司将预处理的食品，通过-35℃左右的速冻设备，使产品快速通过0℃到-5℃的最大冰晶生成带，快速将食品中心温度降低到-18℃，从而使食品内部水分凝结成微米级冰品，细胞组织没有受到伤害，保持了风味物质和营养成分，锁住了鲜活美味。”思念公司讲解员介绍。

  记者们对思念公司生产线非常感兴趣。“没想到水饺、汤圆生产的自动化程度这么高。”《求是》杂志社经济部记者陈有勇说，他在思念公司采访了解到，该公司刚起步时是大量人工在包饺子、粽子，后来是半机械化，现在是90%左右的机械化，只需要很少的人去操控机器，“这是很大的进步，是数智化智能技术赋能传统制造业的典型。”

  三全食品、思念食品，两家速冻食品巨头，都位于郑州市，且都在惠济区，让陈有勇非常惊讶，他吃过三全、思念产品很多次，对两家企业却不是很了解。

  12月25日上午，记者们来到三全食品股份有限公司。三全公司在郑州、广州、成都、天津、苏州、武汉等地有基地公司，生产能力和装备水平均处于国内领先地位。

  食品安全无小事，采访中，很多记者对食品安全很关注，三全食品给出了答案。三全食品公司研发中心是行业中在研究食品、营养和检验检验测试领域处于领头羊的研发机构，有行业首家“国家认定企业技术中心”和“博士后科研工作站”，不停地改进革新技术。

  记者们看到，在三全食品无菌室，“全副武装”的工作人员按照程序对产品开展微生物检测；在技术中心，工作人员通过原子吸收分光光度计检测食品中的重金属含量。

  三全食品不但将自动化运用到包饺子、包粽子环节，还运用到超声波洗菜、包装等环节。在汤圆生产线上，偌大的面块通过运输带进入生产设备，设备加入馅料后，原材料瞬间就形成了很多滚动的汤圆，效率之高，令人咋舌。汤圆通过传送带进入冷冻区和包装区，然后进入装车区，整个环节一气呵成，自动化程度非常高。

  “洗菜很认真、很先进，他们的冷冻技术是业内最先进的。郑州的食品加工公司一方面考虑食品安全，另一方面考虑口感。我们自己包的饺子冻在冰箱里，第二天吃的时候味道口感不对，郑州食品企业的技术解决了这样的一个问题。”新华社记者刘力航说。

  2024年，河南粮食总产量超1343.9亿斤，居全国第二位，可以说，河南是货真价实的中国粮仓。

  作为河南省现代食品产业高质量发展的“排头兵”，近年来，郑州市农业工作以科技支撑乡村振兴战略为总抓手，强化创新引领，突出“藏粮于技”，不断促进农业科学技术创新与产业创新的深层次地融合，持续培育壮大农业新质生产力。河南速冻食品产业发展坐标的原点在郑州，我市有16家企业入选农业产业化国家重点有突出贡献的公司，主要以现代食品产业和种业企业为主。我市冷链食品规模以上企业超30家，主要经营业务收入超300亿元。

  “河南的人力资源优势正在向技术优势方面转移，技术优势在向高水平质量的发展方面转移。”刘力航说，他在郑州市惠济区采访中，看到先进的生产线运用机器人技术、AI大模型分析，还有食品安全检测、速冻冷冻技术，这些都展现了河南省、郑州市高水平发展的现状。

  三全食品加快形成新质生产力，用信息化、数字化赋能企业高水平质量的发展，积极地推进行业关键技术创新和生产的基本工艺的高端化改造，先后入选国家“新一代信息技术与制造业融合发展示范企业”和国家级5G工厂试点，这也是记者们关注的重点。

  中国日报国内部记者李佩宣说：“郑州食品企业对食品安全质量的追求，也是河南省、郑州市高水平发展的追求，他们的产品经历过种种测试，才会投放到市场上，提高了产品质量。我经常去吃三全和思念的产品，这是第一次看到产品生产流程，生产效率这么高，让我印象非常深刻。他们生产技术的迭代更新，也体现了他们对自动化技术的不断突破创新。”

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